Ben'essere
ANANASCOSTA, esalta la classe di Franco Pepe, il pizzaiolo numero uno al mondo.
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- Franco Pepe, appointed the best pizzamaker in the world prepares a new fried pizza called “Ananascosta” (Hidden Pineapple) in his pizzeria “Pepe in Grani” in Caiazzo, near Caserta, southern Italy. Ananascosta is a new fried pizza with raw ham, pineapple served in a cupper cup ph. Luciano Furia/KONTROLAB
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- Franco Pepe, appointed the best pizzamaker in the world prepares a new fried pizza called “Ananascosta” (Hidden Pineapple) in his pizzeria “Pepe in Grani” in Caiazzo, near Caserta, southern Italy. Ananascosta is a new fried pizza with raw ham, pineapple served in a cupper cup ph. Luciano Furia/KONTROLAB
Foto di Luciano Furia/KONTROLAB
Franco Pepe ci sorprende ancora con una pizza novità. Qualcuno arriccerà il naso, aggrotterà un sopracciglio ma bisogna assaggiare prima di giudicare. Soprattutto se si tratta di Franco Pepe.
In realtà non pensavamo potesse accadere anche in Italia, nel tempio della pizza, che si potesse davvero serie una pizza all’ananas come accade in America, eppure è accaduto. Dopo la pizza con la crema di cresommole (le pregiate e prelibate albicocche del Vesuvio) Franco Pepe ha perfezionato l’ANANASCOSTA, la pizza fritta con l’ananas.
Il famoso, diffusissimo frutto esotico, nelle mani del neo rinominato primo pizzaiolo al mondo diventa un ingrediente che si fonde perfettamente con la pizza fritta, sorella strettissima e nobilissima della ruota di farina, acqua, lievito, mozzarella basilico e pomodoro che l’UNESCO ha decretato patrimonio dell’umanità.
Franco Pepe ha ribaltato ogni logica, ha reso cibo delizioso quello che indicavamo come l’emblema del peggior gusto americano: la pizza all’ananas. L’ingrediente che pensavamo fosse in antitesi con tutti gli altri utilizzati per la pizza è entrato dalla porta principale ad arricchire l’elenco delle pizze gourmet. I cubetti di ananas, avvolti in una fetta di prosciutto crudo si immergono nel cuoppo di pizza fritta che il maestro sapientemente ci ha abituato a gustare con una spruzzata di polvere di olive nere di Caiazzo disidratate.
Non resta che assaggiarla e rendere onore ai quei bambini americani che pretendevano la pizza all’ananas : allora era solo un capriccio ma che come tutte le nuove generazioni hanno avuto l’occhio lungo ed eleggeranno sicuramente Franco Pepe come loro pizzamaker di fiducia!
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Napoletani protagonisti nella Guida Gambero Rosso 2026: tra le Tre Forchette brillano Danì Maison, Quattro Passi, Don Alfonso
Nella Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso la Campania conquista un posto d’onore con i grandi chef napoletani tra le Tre Forchette.
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Cannellino flegreo verso la DOP: imprenditori e agricoltura identitaria per la rinascita dei Campi Flegrei
Nasce il Comitato per la DOP del pomodoro cannellino flegreo. Imprenditori visionari come Tammaro guidano il rilancio dell’agricoltura flegrea tra archeologia, tradizione e sviluppo.
A Cuma, tra le vestigia greco-romane e il profumo intenso della terra vulcanica, prende ufficialmente il via il Pomodoro Cannellino Flegreo Tour 2025, evento che segna un passaggio decisivo: la costituzione del Comitato Promotore per il riconoscimento della DOP. È il primo passo verso un riconoscimento europeo che potrà consacrare definitivamente questo prodotto tipico come simbolo identitario dei Campi Flegrei.
Un’agricoltura che parla il linguaggio del territorio
Il pomodoro cannellino flegreo non è solo un ortaggio: è un frutto della storia, nato su terreni sabbiosi modellati dal fuoco e dal mare, perfettamente adattato al microclima flegreo. Oggi sono oltre 55 gli ettari coltivati, grazie anche all’impegno di giovani agricoltori che hanno riscoperto le antiche pratiche colturali.
Il ruolo degli imprenditori visionari
Determinante, in questo percorso, è il contributo di imprenditori come la famiglia Tammaro, che si sono spesi negli anni per salvaguardare e valorizzare le tradizioni agricole locali. La loro visione ha permesso di trasformare un prodotto dimenticato in una leva di sviluppo culturale, economico e sociale, capace di creare rete tra imprese, enti locali e cittadini.
Figure come Tammaro dimostrano quanto l’agricoltura identitaria possa diventare motore di rinascita, contribuendo alla costruzione di un modello di sviluppo sostenibile fondato su qualità, storia e comunità.
Una rete per la DOP
Nel comitato promotore per la DOP, oltre a imprenditori di punta come Generoso Colandrea, Vincenzo e Giovanni Tammaro, Nicola Laezza, Giuseppe Lanni e i fratelli Pignata, è forte l’impegno delle istituzioni. Come ha ricordato l’assessore all’Agricoltura della Regione Campania Nicola Caputo, la sfida oggi è trasformare l’eccellenza agricola in brand territoriale, capace di competere sui mercati globali.
Il paesaggio che unisce archeologia e agricoltura
Il Parco Archeologico dei Campi Flegrei, che ha patrocinato l’iniziativa, ha ribadito il valore unico del paesaggio agricolo e archeologico di Cuma. Fabio Pagano, direttore del Parco, ha sottolineato come l’integrazione tra colture e patrimonio culturale rappresenti un’opportunità straordinaria per il territorio.
Un modello virtuoso di sviluppo
L’evento si inserisce all’interno del più ampio progetto Monterusciello Agro City (MAC), sostenuto dall’Unione Europea, che ha puntato sul recupero delle aree coltivabili e la nascita di nuove imprese. La rinascita agricola del territorio flegreo è così diventata anche strumento di rigenerazione urbana, restituendo dignità e speranza a intere comunità.
Una sfida collettiva
Alla giornata hanno partecipato anche Confagricoltura Campania e l’EBAT, a dimostrazione di una rete ormai consolidata. Il Pomodoro Cannellino Flegreo, in attesa del marchio DOP, si impone già come simbolo di orgoglio e riscatto locale, frutto del coraggio di imprenditori come Tammaro, che hanno saputo guardare lontano partendo da molto vicino: dalla loro terra.
Un mostro da 300 milioni di euro che sfreccia da qualche giorno nel Golfo di Napoli e dintorni: è il Launchpad di Mark Zuckerberg, una barca di 118 metri che ha persino un campo di basket a prua. È stata varata nel 2024 e sarebbe stata acquistata da Zuckerberg: sembra fosse destinata ad un oligarca russo ma poi il blocco dei loro beni…
I cornetti di Iervolino
Non è la prima volta che il miliardario americano sceglie il sud del nostro Paese per le sue vacanze: è arrivato il 28 luglio a Positano e da li si è poi mosso per andare in giro e stavolta ha persino dimostrato di avere anche buona conoscenza del ci o italiano e delle specialità locali.
Ieri, a Ischia ha scelto di mangiare i cornetti all’ischitana per colazione: gli sono stati recapitati direttamente a bordo.
Nello Iervolino, pastry chef del Regina Isabella
Cornetti d’autore: sempre con crema e amarena a ma la mano era quella del più noto pastrychef dell’isola, Nello Iervolino, ischitano doc, responsabile della pasticceria per l’albergo della Regina Isabella, autore dei dolci del ristorante Indaco, stella Michelin con lo chef Pasquale Palamaro.
Il motoscafo con i cornetti ancora caldi e fragranti è partito dal molo del Regina Isabella, ha raggiunto la splendida imbarcazione del manager ed ha consegnato i cornetti. Per il piacere di tutti gli ospiti del grande yacht.
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