La varietà e qualità dell’enogastronomia italiana rappresenta tra le più importanti risorse del nostro Paese, e tanto ciò sia per l’indotto economico che è in grado di trainare in ogni  tempo, sia per la sostenibilità ambientale e sociale in cui letteralmente matura da millenni.

La nostra Penisola è un vero paradiso terreste e da questa Terra abbiamo avuto non solo la fortuna, ma anche la straordinaria capacità di far nascere la cultura del “buono, pulito e giusto” (motto Slow Food)  che è un nostro vanto nel mondo intero.

In questa gallery fotografica di Mario Laporta i momenti salienti di Ischia Safari 2019

L’agroalimentare prima e la trasformazione poi, coniugano dunque le fortunate e variegate caratteristiche dei nostri territori con l’arte di esaltarne ogni caratteristica. Forse istintivamente prima e consapevolmente poi, da oltre duemila anni produciamo con maestria senza pari agrumi, vegetali, uve ed olive nei territori più miti, e non di meno alleviamo  bestiame ad ogni quota e dal loro latte ne ricaviamo anche prodotti caseari unici, sempre alla ricerca della massima qualità. Del resto dai porti romani di Baia e Pozzuoli, come quelli di Ostia e Civitavecchia, già partivano vini pregiati come il celebre “Falerno”, prodotto nella Campania Felix, alla conquista di ogni angolo di mondo conosciuto all’epoca dell’impero, oppure diretti ad allietare i giorni e le notti delle ville patrizie o gli avventori dei ristori sparsi in ogni cittadina. 

Tuttavia, questo immane patrimonio economico e culturale, da qualche decennio viene costantemente minacciato da alcune scelte europee, fortunatamente mai tutte concretizzatesi, che mal si coniugano non solo con i nostri interessi nazionali, bensì con un sistema di produzione eco sostenibile e capace di esaltare il meglio di ogni nazione dell’intera Comunità. L’apertura troppo spinta verso culture e colture tanto lontane da noi, per possibilità di produzione, diversificazione e diffusione su larga scala, mettono in pericolo il delicato equilibrio che abbiamo creato durante tutto l’arco della nostra storia. 

Il riferimento più eclatante, che già si presta a diventare tabù nel nome di un politically correct, però sempre più avvelenato da ipocrisia ed interessi personali, è quello della possibilità di introdurre nella nostra dieta alimenti come l’insetto, di cui francamente ne contestiamo l’indicazione non solo per mera posizione ideologica o patriottica (che eppur non sarebbe da scartare), bensì per una scelta produttiva che non vogliamo diventi poi necessità economica,  nel nome della quale si sono sempre attuate le peggiori politiche, che hanno in larga parte devastato le nostre tradizioni e quindi ipotecato buona parte del futuro dei nostri figli.

Tutelare la ricchezza della nostra varietà alimentare significa tutelare l’identità italiana ed europea, così come per altro anche in linea con l’istituzione nel 2002 dell’’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare o anche E.F.S.A. (European Food Safety Authority), la cui sede fu finalmente decisa, dopo un lungo braccio di ferro con altri contendenti, proprio nella nostra Parma, città di eccellenza e di eccellenze anche in tal settore.

Ciò che spaventa sono le ormai solite finte suggestioni di chi ostenta un’apertura al nuovo, mal celando invece una sudditanza prona al diktat di colossi internazionali solo per poter raccattare più danaro possibile. Grazie a queste dinamiche abbiamo già subito veri e propri saccheggi nel nostro suolo nazionale, come quello del comparto economico tessile Toscano, stritolato da oltre un trentennio da una colonizzazione vandalica di imprese cinesi, quasi sempre operanti contro ogni minimo criterio in merito alla sicurezza e sfruttamento del lavoro, per non parlare dell’evasione fiscale. Una vera e propria piaga delle cavallette che si è abbattuta su imprese cardine del “Made in Italy”, a fronte di un silenzio vile e traditore di una classe politica che non ha osato muovere un dito a tutela del nostro futuro. E gli squallidi motivi non bisogna neanche elencarli.

Per non parlare del clamore che riesce a suscitare una trasmissione RAI come “Anni 20” se manda in onda un (garbato) servizio sulla futuribile possibilità di nutrirci anche di “insetti”, per scelte europee che mai giustamente condivideremo, e così solleva una isterica tensione di alcuni politici ed esponenti aziendali che sono giunti finanche a chiedere o minacciare la chiusura del programma. Tutto questo per aver ribadito una cosa già nota e fortemente sentita dalla stragrande maggioranza degli italiani. Evidentemente qualcuno già sognava di poter mettere tutto in sordina. 

Per questo, tenere alta sempre l’attenzione su ogni possibilità di svendita dei nostri gioielli culturali ed economici, significa prevenire la loro distruzione, magari auspicata da qualche burocrate europeo che non comprende, oppure addirittura odia e nulla vuole sapere, di quanta straordinaria bellezza, intensità e gusto siamo capaci. Ma di questa grande fortuna ne siamo ormai assolutamente consapevoli e nessuno potrà davvero illuderci con improbabili ragionamenti, infondati e pretestuosi, magari architettati per arricchire qualche gruppo societario che domani stabilirà la sede in qualche paradiso fiscale lontano dalla nostra Italia. Quindi non ci cascheremo ancora, perché siamo ormai consci di quanto abbiamo da perdere, e non a caso il recente comunicato di Coldiretti del 18/05/2021, rappresenta al meglio questo forte sentimento di appartenenza che si rinsalda in tempo di Coronavirus : “più di un italiano su due (54%) vorrebbe lasciare la città per andare a vivere in campagna, spinto dalla ricerca di una migliore qualità della vita ma anche dalla paura della pandemia e dalla voglia di riscoprire il senso di comunità allentato dall’emergenza sanitaria”. 

Gli insetti quindi li mangiassero loro, i soliti benpensanti ed eroi del nulla, magari fatti all’insalata o stufati con sale ed aceto per esaltarne le caratteristiche organolettiche, perché noi preferiamo uno spaghetto prodotto con grano italiano maturato al sole, condito con  succo di pomodori a chilometro zero, olio e basilico del territorio. Tutto italiano, sempre apprezzato in tutto il mondo, che di più non si può e non volgiamo.