La battaglia per la salute comincia molto prima dell’ospedale. Comincia a tavola, nelle scelte quotidiane, nel carrello della spesa, nelle merende dei bambini, nelle abitudini che si formano in famiglia e a scuola. A Napoli, dentro il Policlinico Federico II, questa idea diventa un gesto concreto: portare il mercato contadino nel cuore di una struttura sanitaria, mettendo fianco a fianco medici e agricoltori.

È il senso dell’iniziativa promossa da Coldiretti, Campagna Amica e Fondazione Aletheia, con l’apertura del primo mercato contadino all’interno del Policlinico Federico II. Un progetto che unisce prevenzione, educazione alimentare, prodotti del territorio e cultura della Dieta Mediterranea, proprio nella città e nella regione che di quel modello alimentare sono una delle capitali naturali.

La Campania della Dieta Mediterranea

La Campania ha tutte le credenziali per guidare questa sfida. È una delle patrie della Dieta Mediterranea e custodisce alcune eccellenze agroalimentari riconosciute in Italia e nel mondo: dalla mela annurca campana alle albicocche del Vesuvio, dal pomodorino del piennolo all’olio, dalle insalate alla rucola della Piana del Sele Igp, fino alla mozzarella di bufala.

Non si tratta soltanto di prodotti identitari. Sono alimenti che raccontano un modello di vita fondato su stagionalità, qualità, equilibrio e legame con il territorio. È proprio questo modello che medici e agricoltori vogliono rimettere al centro, soprattutto davanti alla crescita del consumo di prodotti industriali e alimenti ultraformulati.

L’appello della Federico II

Dalla Federico II arriva un invito a promuovere cambiamenti concreti negli stili di vita. Il rettore Matteo Lorito ha parlato del Policlinico come di un luogo in cui diventare “coltivatori diretti della salute”, ringraziando Coldiretti per aver portato all’interno della struttura i colori del mercato di Campagna Amica e il messaggio della sana alimentazione.

Il senso dell’iniziativa è proprio questo: trasformare l’ospedale anche in uno spazio di educazione alla prevenzione. Curare le malattie resta essenziale, ma prevenire attraverso una corretta alimentazione diventa sempre più decisivo.

Il ruolo dei medici

Il professor Gianni Sarnelli, ordinario di Gastroenterologia, ha richiamato l’importanza di rispettare stagionalità e diversità degli alimenti. La Scuola di Medicina e Chirurgia della Federico II ha scelto di sostenere l’iniziativa proprio perché il rapporto tra alimentazione e salute è ormai centrale nella prevenzione.

Il consumo abituale di alimenti ultraformulati, ricchi di additivi, conservanti e sostanze pensate per esaltare sapore e durata, è considerato un fattore da ridurre. La linea proposta non è quella dell’allarme generico, ma dell’educazione alimentare: scegliere meglio, conoscere ciò che si mangia, recuperare il valore dei prodotti freschi e locali.

Giovani, snack e bevande energetiche

La vera battaglia riguarda soprattutto i giovani. Bevande energetiche, snack, merendine e cibi pronti sono spesso parte delle abitudini quotidiane fin dall’infanzia. Il rischio è che il passaggio verso alimenti sempre più lavorati diventi naturale, quasi automatico, con effetti negativi sulla qualità complessiva della dieta.

Per questo scuola e famiglia hanno un ruolo fondamentale. Le abitudini alimentari si costruiscono presto e possono essere corrette solo con una educazione costante, non con campagne occasionali. Nel Mezzogiorno, dove il legame con la tavola, la stagionalità e il cibo di casa è ancora forte, esistono le condizioni culturali per rilanciare una nuova consapevolezza alimentare.

La scuola come luogo decisivo

Il direttore di Fondazione Aletheia, Riccardo Fargione, ha indicato nella scuola un luogo fondamentale per diffondere comportamenti alimentari corretti, ridurre le diseguaglianze e arginare abitudini sbagliate. È un passaggio centrale: la sana alimentazione non può essere soltanto una scelta individuale, perché dipende anche da informazione, disponibilità economica, mensa scolastica, educazione e accesso ai prodotti di qualità.

Investire sulla scuola significa parlare ai bambini, ma anche alle famiglie. Significa spiegare perché un frutto di stagione, un piatto semplice, un prodotto locale possono essere più importanti di una merendina confezionata o di una bevanda energetica.

Il mercato contadino dentro l’ospedale

Portare i prodotti a chilometro zero dentro il Policlinico Federico II ha un forte valore simbolico. Il direttore di Coldiretti Campania, Salvatore Loffreda, ha sottolineato che l’iniziativa serve a spiegare ai cittadini il lavoro degli agricoltori per tutelare la salute di tutti.

Il mercato diventa così un luogo di incontro tra chi produce cibo e chi si occupa della salute. Non è soltanto vendita diretta, ma informazione, educazione e valorizzazione del territorio. Una scelta che può avvicinare cittadini, studenti, operatori sanitari e pazienti a un rapporto più consapevole con l’alimentazione.

Il costo della cattiva alimentazione

Secondo lo studio richiamato da Fondazione Aletheia, la cattiva alimentazione genera in Italia un costo sanitario stimato in circa 12 miliardi di euro all’anno, legato alla cura di patologie croniche associate a stili alimentari non corretti.

Aderire a una dieta equilibrata, ispirata ai principi della Dieta Mediterranea, può contribuire alla prevenzione di malattie cardiovascolari, metaboliche e di altre patologie legate anche agli stili di vita. Il punto non è trasformare il cibo in medicina, ma riconoscere che il modo in cui si mangia incide profondamente sulla salute pubblica.

Il Sud può guidare la sfida

Il Mezzogiorno ha un ruolo strategico. Qui si producono molti degli alimenti simbolo del migliore made in Italy e qui sopravvive una memoria alimentare legata alla semplicità, alla stagionalità e alla cucina di casa. Napoli e la Campania, con la forza culturale della Dieta Mediterranea, possono diventare un laboratorio nazionale di prevenzione alimentare.

La sfida è riportare i giovani sulla strada di un cibo più sano senza moralismi e senza nostalgie. Serve un’alleanza concreta tra agricoltori, medici, scuola, famiglie e istituzioni. Il mercato contadino al Policlinico Federico II va in questa direzione: mettere insieme salute e territorio, prevenzione e qualità, cura e cultura del cibo.

A lezione di pizza. Potremmo definirlo con queste parole il concorso “Verace Pizza Napoletana”, dal nome dell’associazione presieduta da Antonio Pace, di cui sono stati protagonisti gli studenti di cucina e arti bianche dell’Istituto Professionale Statale “Vincenzo Telese” di Ischia.

Giunta alla quarta edizione, anche quest’anno l’iniziativa ha avuto come gradito ospite il maestro Riccardo Di Meglio, titolare a San Francesco, nel comune di Forio, della rinomata pizzeria Di Meglio, premiata con 2 Spicchi Gambero Rosso.

“È stata un’esperienza divertente – ha sottolineato Di Meglio – stare con questi ragazzi di 16, 17, 18 anni e mostrare loro l’arte di fare la pizza”.

Due giornate tra teoria e pratica

Il concorso, com’è ormai consuetudine, si è svolto in due giorni. La prima giornata è stata interamente dedicata alla teoria: sono stati studiati tutti i passaggi necessari per poter realizzare una buona pizza della tradizione napoletana. Nel corso della seconda giornata, invece, gli studenti hanno messo in pratica quanto appreso il giorno prima, mettendo letteralmente le mani in pasta e sfornando una gran quantità di pizze.

Assaggiate una ad una dai componenti della giuria, che poi hanno decretato i vincitori. Tre in tutto, per loro sconti consistenti per frequentare un importante e completo corso di pizzaiolo.

I vincitori del concorso

Al primo posto si è classificato Agostino Di Meglio, che parteciperà gratuitamente al corso; al secondo posto Francesco Eroico, che per il corso avrà uno sconto del 50%; al terzo posto si è posizionato Alberto Aprea, che avrà il 25% di sconto.

Tutti e tre soddisfatti per il piazzamento ottenuto.

Il premio speciale per Vincenzo Magnanimo

Alla due giorni dedicata alla pizza ha preso parte anche uno studente del grafico, fuori concorso, Vincenzo Magnanimo, che ha ben figurato e a cui è stato assegnato un premio con una giornata formativa presso la sede AVPN, come ha spiegato la dott.ssa Lucia Esposito, coach e consulente di orientamento.

“Quest’anno abbiamo addirittura avuto un fuori gara – ha affermato la dott.ssa Esposito – che ha visto coinvolto un ragazzo dell’indirizzo grafico che ha deciso di mettersi in gioco per prendere in considerazione questa strada. E con nostra meraviglia l’associazione lo ha invitato a partecipare a Napoli a un corso di una giornata per potersi avvicinare a questa professione”.

L’orgoglio del Telese per i futuri pizzaioli

La prof.ssa Gabriella Pilato, referente di orientamento del Telese assieme al prof. Ambrosino, ha affermato che i ragazzi devono sentirsi fieri di intraprendere la professione di pizzaiolo.

“I ragazzi devono essere fieri di potersi dire pizzaioli – ha spiegato la prof.ssa Pilato – perché sono dei veri e propri chef della pizza. E questo è un aspetto che loro non devono trascurare. Anche dal punto di vista dell’orientamento la nostra scuola fa veramente tanto e cerca di offrire tutte le possibilità per poter realizzare quelli che sono i loro sogni, i loro desideri”.

Il dirigente Sironi: “Hanno vinto tutti”

Il dirigente scolastico Mario Sironi, invece, si è complimentato con i ragazzi sottolineando che hanno vinto tutti i partecipanti.

“Come ho detto nel corso della premiazione – ha dichiarato Sironi – oggi hanno vinto tutti, con qualcuno che ha vinto un po’ di più. Perché tutti sono stati bravi. È stato un momento importante perché, come ha ribadito il presidente dell’associazione, fare il pizzaiolo vuol dire essere chef. Come dico ai ragazzi, per fare una buona pizza bisogna essere manualmente preparati, bisogna essere buoni chimici, perché la lievitazione è un processo chimico. Inoltre bisogna conoscere le temperature, bisogna conoscere la differenza tra un forno elettrico e un forno a legna. Io mi auguro un giorno di poter avere da questi ragazzi pizzaioli di fama mondiale”.

Si conclude la collaborazione tra la famiglia Iaccarino, alla guida del Don Alfonso 1890, il maestro pizzaiolo Franco Pepee il Borgo San Barbato Resort Spa & Golf.

L’esperienza, avviata nel 2018, aveva portato nel territorio del Vulture-Melfese un progetto gastronomico di alto profilo, con il coinvolgimento anche del team di Proxima.

Il ringraziamento e il rispetto reciproco

In una nota congiunta, Don Alfonso 1890 e Proxima hanno espresso gratitudine per il percorso condiviso, ringraziando lo staff e gli ospiti che hanno preso parte all’esperienza.

La separazione viene descritta come una scelta maturata “con reciproco rispetto”, sottolineando il valore del lavoro svolto insieme.

Un capitolo importante per la ristorazione

La collaborazione ha rappresentato un tassello significativo nella diffusione dell’eccellenza gastronomica italiana in Basilicata, contribuendo alla valorizzazione del territorio attraverso un’offerta di alto livello.

Un progetto che ha unito tradizione e innovazione, con firme riconosciute a livello internazionale.

Sguardo al futuro

La famiglia Iaccarino e Franco Pepe proseguono ora i rispettivi percorsi, mantenendo la stessa visione che caratterizza le loro realtà: il ristorante di Sant’Agata sui Due Golfi e la pizzeria di Caiazzo.

L’obiettivo resta quello di continuare a promuovere la qualità e l’identità della cucina italiana nel mondo.