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Guida Michelin, cambia la geografia della alta cucina: più a sud e più giovane
Guarda piu’ a Sud, e alla Campania e Calabria in particolare, la geografia delle mete gourmand delineata oggi dalla guida Michelin, ma guarda anche alle citta’, e non le solite note. Venezia ad esempio diventa meta non solo artistica ma per buongustai con la stella assegnata a Local di Matteo Tagliapetria, al Wiste’ria di Simone Selva e Zanze XVI. Sono 1900 in totale i ristoranti recensiti nella ‘rossa’ con 378 ristoranti stellati, da Nord a Sud. “I nostri ispettori hanno osservato una sorprendente energia”.
Gli undici ristoranti Tre Stelle Michelin sono stati tutti confermati:
- Piazza Duomo a Alba;
- Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo);
- St. Hubertus a San Cassiano (Bolzano);
- Le Calandre a Rubano (Padova);
- Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio (Mantova);
- Osteria Francescana a Modena;
- Enoteca Pinchiorri a Firenze;
- La Pergola a Roma;
- Reale a Castel di Sangro (L’Aquila);
- Mauro Uliassi a Senigallia (Ancona);
- Enrico Bartolini al Mudec a Milano.
Tutti ristoranti che, per gli ispettori della guida, “valgono il viaggio”. Ma la 67/a edizione della Guida Michelin ha riservato parecchie sorprese: per la prima volta in Franciacorta il direttore internazionale delle guide Michelin Gwendal Poullennec ha assegnato le ambitissime due stelle Michelin a due realtà campane: Kresios di Giuseppe Iannotti a Telese Terme (Benevento) e Tre Olivi a Paestum (Salerno) che segna un inedito exploit passando da zero a due stelle. Si aggiungono al bisellato Chef ischitano Nino Di Costanzo (nella foto in evidenza) con il suo Danì Mason che punta alle tre stelle.
Emozionatissimo Giovanni Solofra nell’essere catapultato in una schiera di indirizzi che meritano il viaggio composto da 38 ristoranti e appunto due novita. Sono invece 329 lungo la Penisola i ristoranti con una stella Michelin e tra queste 33 le novita’, mentre sono 30 i ristoranti che hanno avuto il riconoscimento della sostenibilita’ “non solo per l’emozioni del gusto – ha detto Poullennec – per il rispetto dei prodotti locali e del territorio ma perche’ ci portano a pensare in modo diverso sullo spreco a tavola e nei consumi di acqua e energia”. Ad assegnare le stelle verdi la campionessa di nuoto Federica Pellegrini insieme a Marco Do, capo comunicazione Michelin Italia che ha detto: “La nostra strategia e’ a lungo termine ma se guarda lontano, parte anche lontano. Se nei pneumatici stiamo lanciando la campagna anti-spreco “siamo fatti per durare”, nella ristorazione ci piace evidenziare la crescente attenzione alla sostenibilita’, che non e’ una prerogativa solo dei ristoranti stellati ma di tanti esercizi recensiti in guida”. Nella classifica della stelle per regioni la Lombardia mantiene la leadership grazie ai 56 ristoranti nella “rossa” e 4 nuovi stellati.
La Campania si aggiudica invece il record annuale di novita’, ben sette, issandosi al secondo posto con 48 ristoranti. Scende cosi’ di un gradino il Piemonte, con 1 novita’ e 45 ristoranti, segue la Toscana in quarta posizione e il Veneto che e’ la seconda regione piu’ premiata nell’edizione 2022 grazie a cinque nuovi ristoranti stella presenti in guida. Tra le province Napoli si conferma prima, seguita da Roma in seconda posizione, terza Bolzano davanti a Cuneo con Milano che scivola in quinta posizione con 18 ristoranti stellati. Ancora poche le donne premiate ma tre idealmente raccontano una vita in cucina: Nadia Santini, capelli grigi e sorriso accogliente a Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio (Mantova) premiata come miglior chef mentore, Sonja Egger premiata come miglior sommelier 2022 a Castelbello (Bolzano) dal Consorzio del Brunello di Montalcino, e Solaika Marrocco che ha ottenuto il premio speciale Giovane chef e la stella Michelin per Primo Restaurant a Lecce.
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Napoletani protagonisti nella Guida Gambero Rosso 2026: tra le Tre Forchette brillano Danì Maison, Quattro Passi, Don Alfonso
Nella Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso la Campania conquista un posto d’onore con i grandi chef napoletani tra le Tre Forchette.
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Cannellino flegreo verso la DOP: imprenditori e agricoltura identitaria per la rinascita dei Campi Flegrei
Nasce il Comitato per la DOP del pomodoro cannellino flegreo. Imprenditori visionari come Tammaro guidano il rilancio dell’agricoltura flegrea tra archeologia, tradizione e sviluppo.
A Cuma, tra le vestigia greco-romane e il profumo intenso della terra vulcanica, prende ufficialmente il via il Pomodoro Cannellino Flegreo Tour 2025, evento che segna un passaggio decisivo: la costituzione del Comitato Promotore per il riconoscimento della DOP. È il primo passo verso un riconoscimento europeo che potrà consacrare definitivamente questo prodotto tipico come simbolo identitario dei Campi Flegrei.
Un’agricoltura che parla il linguaggio del territorio
Il pomodoro cannellino flegreo non è solo un ortaggio: è un frutto della storia, nato su terreni sabbiosi modellati dal fuoco e dal mare, perfettamente adattato al microclima flegreo. Oggi sono oltre 55 gli ettari coltivati, grazie anche all’impegno di giovani agricoltori che hanno riscoperto le antiche pratiche colturali.
Il ruolo degli imprenditori visionari
Determinante, in questo percorso, è il contributo di imprenditori come la famiglia Tammaro, che si sono spesi negli anni per salvaguardare e valorizzare le tradizioni agricole locali. La loro visione ha permesso di trasformare un prodotto dimenticato in una leva di sviluppo culturale, economico e sociale, capace di creare rete tra imprese, enti locali e cittadini.
Figure come Tammaro dimostrano quanto l’agricoltura identitaria possa diventare motore di rinascita, contribuendo alla costruzione di un modello di sviluppo sostenibile fondato su qualità, storia e comunità.
Una rete per la DOP
Nel comitato promotore per la DOP, oltre a imprenditori di punta come Generoso Colandrea, Vincenzo e Giovanni Tammaro, Nicola Laezza, Giuseppe Lanni e i fratelli Pignata, è forte l’impegno delle istituzioni. Come ha ricordato l’assessore all’Agricoltura della Regione Campania Nicola Caputo, la sfida oggi è trasformare l’eccellenza agricola in brand territoriale, capace di competere sui mercati globali.
Il paesaggio che unisce archeologia e agricoltura
Il Parco Archeologico dei Campi Flegrei, che ha patrocinato l’iniziativa, ha ribadito il valore unico del paesaggio agricolo e archeologico di Cuma. Fabio Pagano, direttore del Parco, ha sottolineato come l’integrazione tra colture e patrimonio culturale rappresenti un’opportunità straordinaria per il territorio.
Un modello virtuoso di sviluppo
L’evento si inserisce all’interno del più ampio progetto Monterusciello Agro City (MAC), sostenuto dall’Unione Europea, che ha puntato sul recupero delle aree coltivabili e la nascita di nuove imprese. La rinascita agricola del territorio flegreo è così diventata anche strumento di rigenerazione urbana, restituendo dignità e speranza a intere comunità.
Una sfida collettiva
Alla giornata hanno partecipato anche Confagricoltura Campania e l’EBAT, a dimostrazione di una rete ormai consolidata. Il Pomodoro Cannellino Flegreo, in attesa del marchio DOP, si impone già come simbolo di orgoglio e riscatto locale, frutto del coraggio di imprenditori come Tammaro, che hanno saputo guardare lontano partendo da molto vicino: dalla loro terra.
Un mostro da 300 milioni di euro che sfreccia da qualche giorno nel Golfo di Napoli e dintorni: è il Launchpad di Mark Zuckerberg, una barca di 118 metri che ha persino un campo di basket a prua. È stata varata nel 2024 e sarebbe stata acquistata da Zuckerberg: sembra fosse destinata ad un oligarca russo ma poi il blocco dei loro beni…
I cornetti di Iervolino
Non è la prima volta che il miliardario americano sceglie il sud del nostro Paese per le sue vacanze: è arrivato il 28 luglio a Positano e da li si è poi mosso per andare in giro e stavolta ha persino dimostrato di avere anche buona conoscenza del ci o italiano e delle specialità locali.
Ieri, a Ischia ha scelto di mangiare i cornetti all’ischitana per colazione: gli sono stati recapitati direttamente a bordo.
Nello Iervolino, pastry chef del Regina Isabella
Cornetti d’autore: sempre con crema e amarena a ma la mano era quella del più noto pastrychef dell’isola, Nello Iervolino, ischitano doc, responsabile della pasticceria per l’albergo della Regina Isabella, autore dei dolci del ristorante Indaco, stella Michelin con lo chef Pasquale Palamaro.
Il motoscafo con i cornetti ancora caldi e fragranti è partito dal molo del Regina Isabella, ha raggiunto la splendida imbarcazione del manager ed ha consegnato i cornetti. Per il piacere di tutti gli ospiti del grande yacht.
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